마장타 공작 도멘의 테루아
샤사뉴-몽라셰 · 퓔리니-몽라셰 · 코트 드 본
아베이 드 모르조의 포도밭은 부르고뉴에서 가장 권위 있는 두 아펠라시옹, 샤사뉴-몽라셰와 퓔리니-몽라셰의 한가운데에 12헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있습니다. 바로 이곳, 코트 드 본의 햇살 가득한 언덕에서 시토 수도회의 수도사들은 12세기부터 비할 데 없는 풍요로움을 지닌 테루아를 알아보았습니다. 그들의 선구적 직관은 오늘날 과학에 의해 다시금 입증되고 있습니다. 오래된 석회질 토양과 이상적인 향, 그리고 축복받은 미세 기후가 어우러지는 이 독보적인 결합이, 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 미네랄리티와 섬세함, 복합미를 저희 와인에 부여합니다. 이곳 부르고뉴에서는 한 구획, 한 줄의 포도나무마다 수백만 년에 이르는 지질학적 이야기가 깃들어 있습니다. 이 땅을 지배하는 품종 샤르도네는 이곳에서 완벽한 표현을 얻으며, 매 빈티지마다 시간과 사람의 손길이 빚어낸 테루아의 정수를 드러냅니다.
비범한 석회질 토양
아베이 드 모르조의 토양은 약 1억 7천만 년 전 쥐라기에 형성된 석회질 기반암 위에 자리하고 있습니다. 두 개의 주요한 지질층이 저희의 지하 토양을 이루고 있습니다. 해양 화석과 미네랄이 풍부한 킴메리지안 (Kimméridgien) 석회암, 그리고 보다 단단하고 견고하여 가장 높은 언덕의 모암을 이루는 바토니안 (Bathonien) 석회암입니다.
지표면에서는 코트 드 본 특유의 점토-석회질 혼합 토양을 만나실 수 있습니다. 흰 돌과 석회암 판이 곳곳에 박힌 이 갈색 토양은, 수분 보유와 자연 배수 사이의 완벽한 균형을 제공합니다. 저희 포도나무의 뿌리는 갈라진 암반 깊숙이, 때로는 5~6미터까지 내려가 와인에 그토록 특유한 짭짤한 풍미를 안겨주는 미네랄 성분을 길어 올립니다.
점토와 석회의 비율은 구획마다 다르며, 이것이 저희 퀴베가 지닌 다양성의 근원입니다. 석회질이 가장 풍부한 구획에서는 와인이 긴장감과 미네랄리티를 더하고, 점토가 우세한 곳에서는 한층 풍만함과 힘을 발전시킵니다. 바로 이러한 토양의 모자이크가 저희 포도밭의 모든 풍요로움을 빚어내며, 수 세기에 걸쳐 이 테루아의 명성을 정당화해 온 이유입니다.
축복받은 미세 기후
마장타 공작 도멘의 포도밭은 부르고뉴 특유의 섬세한 결을 지닌 온화한 대륙성 기후의 혜택을 누리고 있습니다. 코트 드 본 언덕 위 해발 200미터에서 300미터 사이에 자리한 저희 구획은, 동쪽에서 남동쪽으로 향한 향을 통해 이른 아침부터 풍부한 햇살을 받으면서도 오후의 지나친 열기로부터 보호받습니다.
특히 늦여름 두드러지는 낮과 밤의 일교차는 포도가 천천히 그리고 고르게 익도록 돕습니다. 서늘한 밤은 샤르도네의 자연스러운 산도를 지켜 주어 신선함과 장기 숙성의 잠재력을 보장하며, 낮의 따스함은 향이 점진적으로 응축되도록 이끕니다.
이 지역의 적당한 강수량과 석회질 토양의 자연 배수가 어우러져, 포도나무 발치에 물이 고이는 일이 없습니다. 가장 건조한 빈티지에도 노쇠한 포도나무의 깊은 뿌리는 모암의 균열에서 필요한 수분을 길어 올려, 한결같이 안정적인 공급을 보장합니다.
저희의 구획과 아펠라시옹
같은 탁월한 테루아의 여러 아펠라시옹, 여러 표현입니다
샤사뉴-몽라셰 프르미에 크뤼
« 아베이 드 모르조 »
도멘의 요람인 아베이 드 모르조의 유서 깊은 리외디 (lieu-dit)는 시토회 수도사들이 첫 샤르도네 포도나무를 심은 곳입니다. 이 아펠라시옹은 유네스코 세계문화유산에 등재된 부르고뉴 포도밭의 클리마 (Climats) 가운데 하나입니다. 이 구획은 이상적인 남동향과 깊은 점토-석회질 토양의 혜택을 입어, 와인에 놀라운 향의 풍요로움과 복합미를 부여합니다. 이곳의 와인은 헤이즐넛, 신선한 버터, 콩피한 시트러스의 노트를 펼쳐내며, 미네랄리티와 비범한 숙성 잠재력으로 그 향취를 받쳐 줍니다.
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« 라 가렌느 (La Garenne) »
높은 고도의 자갈과 돌이 많은 테루아에 자리한 라 가렌느는 인상적인 긴장감과 미네랄리티를 지닌 와인을 빚어냅니다. 매우 석회질이며 얕은 토양은 포도나무가 암반 깊숙이 뿌리내리도록 강제합니다. 그 결과 부싯돌, 라임, 흰 꽃의 향을 띤 더없이 순수한 와인이 탄생하며, 수정과도 같은 신선함을 갖추고 있습니다.
이 퀴베 자세히 보기 →퓔리니-몽라셰
« 레 우이예르 (Les Houillères) »
이 빌라주 등급의 테루아에서는 보다 점토질의 너그러운 토양이 어린 시절부터 한층 친근하게 다가오는 와인을 빚어내면서도, 퓔리니-몽라셰 특유의 우아함을 잃지 않습니다. 꽃과 과일의 향, 풍성하고 비단결 같은 입안의 감촉이 어우러져, 도멘의 세계로 들어서는 완벽한 입문이 됩니다.
이 퀴베 자세히 보기 →부르고뉴 블랑
« 레 우이예르 »
저희의 레지오날 (지역) 등급 와인은 프르미에 크뤼에 기울이는 것과 동일한 세심한 정성으로 재배되고 양조됩니다. 퓔리니-몽라셰 마을 가장자리에 위치한 구획에서 빚어진 이 부르고뉴 블랑은 부르고뉴 샤르도네의 솔직하고 너그러운 표현을 선사하며, 빼어난 가성비를 자랑합니다.
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친환경적 와인 재배
아베이 드 모르조에서는 저희를 둘러싼 생태계를 깊이 존중하는 친환경적 와인 재배를 실천합니다. 포도밭에서의 모든 작업은 신중히 고민하고 절제하여 이루어집니다. 모든 결정은 포도나무와 그 주변 환경을 세심히 관찰한 결과에서 비롯됩니다. 처리는 포도나무를 보호하는 데 꼭 필요한 최소한으로만 이루어집니다.
저희의 수확량은 오래전부터 낮은 수준으로 유지되어 왔으며, 아펠라시옹이 허용하는 상한치를 훨씬 밑도는 경우가 많습니다. 이러한 현실은 즙의 자연스러운 응축을 가능하게 하며, 한 송이마다 테루아의 표현을 한층 더 깊이 담아냅니다. 프르미에 크뤼의 수확은 전적으로 손으로 이루어지며, 수확하는 이들은 최상의 성숙 상태에 이른 포도만을 잘라 냅니다.
고랑 사이의 자연스러운 풀밭은 균근 형성과 토양 생명의 재생을 두루 북돋우는 데에 필수적입니다. 가지치기 때에는 잘라 낸 가지를 그 자리에서 파쇄하여 유기물의 양을 자연스럽게 늘려 갑니다. 이러한 구체적인 조치들은 이례적인 더위와 가뭄에 맞서는 포도나무의 자연스러운 회복력을 키워 주는 동시에, 가파른 언덕에서의 토양 침식을 줄이고 동식물의 생물 다양성을 북돋웁니다. 구획 주위의 나무와 자연 공간 속에서 보호되는 익충 — 꽃가루를 옮기는 곤충, 맹금류, 박쥐 — 은 포도밭의 생태적 균형에 이바지합니다. 35년이 넘는 포도나무의 평균 수령은 깊은 뿌리내림을 바탕으로, 한 빈티지에서 다음 빈티지로 포도나무의 자연스러운 회복력을 더욱 든든히 다져 갑니다.
