Der Bourgogne Rosé 2021 der Abbaye de Morgeot ist ein seltener und vertraulicher Ausdruck des Pinot Noir aus Chassagne-Montrachet. Vinifiziert im Saignée-Verfahren — einer alten Technik, bei der ein Teil des Safts nach einer kurzen Maischestandzeit abgezogen wird — bewahrt dieser Rosé die gesamte Feinheit und aromatische Intensität der edelsten Rebsorte des Burgunds.
Im Gegensatz zu südfranzösischen Rosés aus Grenache oder Cinsault schöpft dieser Bourgogne Rosé seine gesamte Persönlichkeit aus dem Pinot Noir und bietet eine Finesse und delikate Struktur, die anderswo nicht zu finden ist. Der Ausbau in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur bewahrt die Frische der Aromen und die natürliche Lebendigkeit der Frucht — charakteristisch für dieses außergewöhnliche Terroir.
Als Genusswein par excellence ist dieser Bourgogne Rosé der ideale Begleiter für sommerliche Apéritifs, Mittagessen auf der Terrasse und leichte Mahlzeiten unter Freunden. Er veranschaulicht die Vielfalt der Produktion des Weinguts Abbaye de Morgeot, das seit dem 19. Jahrhundert im Besitz der Familie Mac Mahon, Duc de Magenta, in Chassagne-Montrachet ist.
